Быстрый старт в теневом бизнесе! Лучшее обучение кардингу от WWH-CLUB

Венесуэла от первого лица

Собака

Старший Журналист
Premium member
Почетный участник
Ветеран площадки
Орден за существенный вклад
Симпатии форумчан
Участник проекта
Регистрация
Ноя 7, 2014
Сообщения
5,906
Реакции
7,330
ГАРАНТ
1
Сахар.

Вы видели на полках супермаркетов якобы тросниковый сахар? Хотите узнать, как делается настоящий, аутентичный , нерафинированный сахар (panela, papelon) в Венесуэле? Тогда этот пост вам:


На фото мужики одного из кооперативов на уборке тросника. Раньше были комбайны, но поломались, ни денег ни запчастей на их ремонт нет.

После уборки из тросника отжимают сок. Это единственный механизированный (частично) этап. Дальше все руками.


Сок сахарного тросника называется guarapo и сам по себе очень вкусный, особенно с лимоном.


А вот потом этот сок уваривают в огромных чанах. Вот в таких


Или вот на таких противнях. Но тут хоть и быстрее получается, но есть риск "пережечь" папелон и тогда получится говно, а не панела.

Сахар.


Потом разливают по формам.


Кстати о формах. Вот статья на Вики.


Так, что в этом смысле в Венесуэле ничего не менялось на протяжении сотен лет.


Хотя некоторые производители отошли от канона и делают бруски.


Но классической считается сахарная голова конической формы, обернутся в тросник.

 

Собака

Старший Журналист
Premium member
Почетный участник
Ветеран площадки
Орден за существенный вклад
Симпатии форумчан
Участник проекта
Регистрация
Ноя 7, 2014
Сообщения
5,906
Реакции
7,330
ГАРАНТ
1
Как сделать шоколадку, если какао растет во дворе. Секреты процесса.


А почему хрень? Да такого просто быть не может. Я расскажу почему, но давайте, для начала, разберемся в сути процесса приготовления шоколада. В одном из прошлых постов я писал об этом, но не сильно вдаваясь в детали.

Я расскажу о том чего не было в том посте про шоколад и, поверьте это интересно.


Как же из того, что на фото получаются шоколадки? Это очень увлекательный и интересный процесс о котором не многие знают.

Итак, для того, чтобы какао бобы стали шоколадом их нужно ферментировать.

Есть 3 способа.

Первый это просто вывалить на настил сушится. Так поступают в Африке в основном.


Способ номер два , как делают у нас в Венесуэле это ферментировать какао с помощью белой благородной плесени. Именно такой ее штамм живёт на банановых листьях. И даже этот способ подразделяется на два!

Вас не удивляло когда вы читали про премиум шоколадки , что-то типа: "Аромат вина, красного дерева, и сухофруктов" а ведь это все правда потому, что ферментируются какао бобы либо вот на таких деревянных противнях (а сделаны они из Цедра)



Либо в ящиках


Именно тут и происходит магия преображения. Плесень с бананового листа (по аналогии с виноградом) переходит на какао и начинается процесс ферментации, сопровождающийся разогревом.

Тут самое важное контроль температуры


Ибо греется эта масса неслабо. Посмотрите сами!


Температура достигает 50 градусов Цельсия. При данном способе ферментации массу каждый день нужно перемешивать.

В способе же с ящиками, установленными каскадом, достаточно лишь открыть разделительную перегородку и какао перейдет на уровень ниже, перемешавшись само. Этот метод своей поточностью чем-то напоминает способ купажа рома "Solera".

Весь процесс в зависимости от климатических условиях занимает 5-6 дней.

Результат проверяем разрезанием вдоль.

Это до:


А это после.


Именно на этом важном этапе происходит насыщение какао-бобов теми самыми "нотками вина и ароматом выдержанного дерева" которые будут уловимы и в дальнейшем.

Затем бобы сушат и они готовы к дальнейшей переработке.



Ну а теперь из какао бобов нужно отжать масло. Вы, наверное, читали в моих постах, что социализм загнал Венесуэлу в каменный век, вот по этому мы будем использовать самое суперсовременное оборудование. Масло пресс с ЧПУ - Человеческим Полным Управлением. Вот эта штука


Сделанная из автодомкрата с помощью какой-то там матери.

На самом деле не все так печально и кое, где остались ещё промышленные прессы. Выглядят они вот так:


Температура плавления какао масла составляет 36 градусов , именно по этому шоколад тает во рту, а при температуре в 44 градуса какао масло становится прозрачным. Оптимальной температурой для его извлечения считается 50-60 с° и давление 140кг/см2 так, что не о каком "Холодном" отжиме речь идти не может. Это заведомая ложь. Есть ещё способ экстракции с помощью этанола, но мы не будем тут его рассматривать.

Отходы подобного производства, перемолотые в пыль это и есть всем нам известный какао-порошок, Кстати, он бывает натуральный и алкализированный (обработанный щелочами)


Итак за скобками остался тросТниковый сахар, но о нем был пост, а значит у нас есть все ингредиенты для изготовления тёмного шоколада.

Для этого нам нужно либо в какао масло добавить какао порошок и сахар, либо в тёртое какао добавить то же масло, но в меньшей пропорции и сахар по вкусу, разогрев все на водяной бане.

Если же вы хотите получить молочный шоколад, то смело добавляйте сухое молоко.

Скажу честно, у меня ни разу не получался такой блестящий шоколад, как в покупных плитках, я даже "закаливал" его , но все без толку.




источник
 

Собака

Старший Журналист
Premium member
Почетный участник
Ветеран площадки
Орден за существенный вклад
Симпатии форумчан
Участник проекта
Регистрация
Ноя 7, 2014
Сообщения
5,906
Реакции
7,330
ГАРАНТ
1
Сисечки в Венесуэле.

Сиськи всех размеров, типов и степени упругости продаются на местном "Авито"-сайте меркадолибре Венесуэла.

Вот так примерно.




Сисечки в Венесуэле. Сиськи, Венесуэла, Пластическая хирургия, Пластика груди, Длиннопост




Эти сиськи стоят 350$ долларов на 500мл.



Есть и подешевле, китайские:






Сисечки в Венесуэле. Сиськи, Венесуэла, Пластическая хирургия, Пластика груди, Длиннопост




Но эти поменьше, на 400 мл. Сразу видно - Китай.



Но есть и нормальные, американские, 525мл!






Сисечки в Венесуэле. Сиськи, Венесуэла, Пластическая хирургия, Пластика груди, Длиннопост




Купила? Ну молодец, теперь ищем клинику:

Клиник много, причем они работают как в режиме клиники со своими хирургами-сиськоделами, так и в режиме стационара с приглашенным доктором.

Другими словами, если тебе приглянулись буфера какой-нить Кончиты в Каракасе и ты выцепила у нее телефончик "сиськомастера" , но при этом сама ты греешь попку на Маргарите, то хирург может подскочить на ближайшем самолетике и прооперировать тебя.

Сама операция - 300$ работа, + наркоз 30$

Клиники на каждом углу. Их больше чем сетевого ритейла даже.

Да и на фб полно объяв типа такой.






Сисечки в Венесуэле. Сиськи, Венесуэла, Пластическая хирургия, Пластика груди, Длиннопост




Сиськи делают амбулаторно.



В общем, все понятно, думаю.... Цена вопроса до 1000$ , но я бы не рисковал....








Источник.
 
Сверху